Pompoensoep op grootmoeders wijze

Pompoensoep op grootmoeders wijze

Benodigdheden

250 g pompoen
2 grote uien
2 tenen knoflook
2 stengels selderij
1 el tomatenpuree
1 l groentenbouillon
1/2 el geklaarde boter of kokosvet
1 sneetje speltbrood
bosje peterselie of koriander
zwarte peper

Bereiding

Laat de boter smelten. Snij de uien grof en stoof ze samen met de gehakte knoflook en stukjes selderij. Aanlengen met de bouillon. Pompoen in blokjes gesneden toevoegen. Voeg ook de tomatenpuree en de boterham toe. 20 minuten laten koken. Even de staafmixer er doorheen. Tot slot met peper op smaak brengen en met peterselie garneren.

Foto: Sasha Ivanova

Lees Interacties