Pompoensoep basisrecept

pompoensoep basisrecept

Benodigdheden

1 kg pompoen
200 g bloemige aardappelen
2 wortelen
2 sjalotten
1 teentje knoflook
1 l kippenbouillon
4 el yoghurt
olijfolie
nootmuskaat
peper en zout

Bereiding

Schil de pompoen, de aardappelen en de wortelen. Snij ze in blokjes. Pel en snipper de sjalot en de knoflook.
Fruit de sjalot, knoflook en groenten samen in olijfolie. Kruid met peper en zout. Schep goed om.
Blus de groenten met de kippenbouillon en breng aan de kook. Laat 20 minuten zachtjes sudderen. Mix en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Verdeel de soep over de borden en schep er een lepeltje yoghurt bij. Garneer eventueel nog met een plukje groen.

6 personen

Lees Interacties