Pompoen-preisoep

pompoen-preisoep

Benodigdheden

500 g prei, in ringen
3 tenen knoflook
50 ml olijfolie
750 pompoen, zaden verwijderd
2 el kerriepoeder
1½ l groentebouillon
220 g reuzenbonen
Griekse of Bulgaarse yoghurt

Bereiding

Bak in een ruime pan de prei en knoflook zachtjes 5 minuten in de olie. Snijd de pompoen met schil in stukken, voeg toe en bak nog 3 minuten mee. Voeg het kerriepoeder toe, bak 1 minuut mee en schenk de bouillon erbij. Laat de soep 15 tot 20 minuten zachtjes koken.

Pureer de soep en breng op smaak met zout en peper. Voeg de uitgelekte bonen toe, warm nog 3 minuten door. Serveer de soep in kommen en garneer met een beetje yoghurt.

4-6 personen

Lees Interacties