Komkommersoep basisrecept

Benodigdheden

1 komkommer
2 uien
1 l bouillon
peper en zout

Bereiding

Snijd een komkommer overlangs, verwijder de pitjes en snijd in kleine blokjes.
Snipper 2 uien fijn en stoof die aan in boter of olijfolie. Voeg de komkommer toe en laat even meestoven.
Voeg 1 liter bouillon toe, laat 20 minuten koken en mix.
Breng op smaak met peper en zout. Ook lekker met wat dille, peterselie of bieslook.

Tip

Fan van romige soep? Warme komkommersoep met kruidenkaas is overheerlijk. Je kan ook wat melk of zure room toevoegen. Voeg deze toe na het mixen en laat even mee doorkoken.
Komkommer en vis zijn een goede combinatie. Komkommersoep met gerookte heilbot is niet te weerstaan. Ook lekker: komkommersoep met zalm of grijze garnalen.
Komkommer vormt een topteam met andere groenten: wat dacht je van komkommersoep met venkel of courgette?
Wie graag wat dikkere soep eet, kan een aardappel toevoegen en die laten meekoken en mixen. Ideaal als winterse soep.

4 personen
Bron: lekkervanbijons.be

Lees Interacties