Gegrilde bloemkoolsoep

Benodigdheden

De diepe en intense smaak van geroosterde bloemkool met een vleugje zoete, gegrilde look geven deze soep zijn rijk aroma. Zonder ook maar het kleinste scheutje room of melk geeft deze combinatie toch een volle en smeuïge smaak.
1 bloemkool (750 gr bloemkoolroosjes)
1 grote ui
3 grote tenen knoflook
1 tl komijnpoeder
olijfolie
½ tl nootmuskaat
zwarte peper
1 l bouillon (kip of groente)
1 tl witte wijnazijn

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C.
Maak de bloemkoolroosjes los en snijd de grote exemplaren in kleinere stukken. Schil de ui en snijd in kwartjes. Laat de knoflooktenen in hun schil en meng ze samen met de bloemkoolroosjes en stukken ui in een grote ovenschaal of op een bakplaat. Zorg ervoor dat de groenten ruimte hebben en niet opeengestapeld liggen. Besprenkel met flink wat zout en de komijnpoeder. Overgiet genereus met olijfolie en meng met je handen goed dooreen tot alle groentestukjes met olijfolie bedekt zijn. Plaats in de hete oven voor ongeveer 30 minuten, of tot de roosjes een bruingeroosterde kleur hebben.

Haal de tenen knoflook uit de schaal en knijp er de smeuïge pulp uit. Kies enkele mooie bloemkoolroosjes en houd die apart. Doe de inhoud van de ovenschotel samen met de lookpulp, de bouillon, witte wijnazijn en nootmuskaat in een blender. Geef een draai aan de pepermolen en blend (of mix met een staafmixer) het geheel tot een zijdezachte soep. Serveer met de overgebleven bloemkoolroosjes en eventueel met wat vers versneden kruiden zoals peterselie.

4 personen
Bron: thursdaydinners.com

Lees Interacties